Rekviem - Díl šestý: Plošný zákaz stravování

Bylo nebylo, v jedné daleké zemi za devatero horami a devatero řekami, sešlo se jednou několik moudrých hlav, aby společně vymyslely... několik dalších nesmyslných zákazů a nařízení, postrádajících jakoukoli logiku. Nebyly to totiž vůbec hlavy moudré a pomazané, ale unavené, zdegenerované a především zcela prázdné...

Rekviem - Díl pátý: Levně a chutně

Jak jsem psal hned v prvním díle, ze strany odborníků a předních šéfkuchařů u nás v posledních letech probíhá masivní hnutí za znovuoživení a pozvednutí české gastronomie. Skrze všechna média se nás snaží naučit úctě k potravinám, chuti po nových věcech a modernizaci těch původních. Objevil se tu však také nový fenomén současnosti, kulinářský dobrovolník Láďa Hruška, který se doslova přes noc stal celebritou, a to i přesto, že očividně šlape po všem, co před ním vytvořili jiní.

Rekviem - Díl čtvrtý: Zakopaný pes

V minulých dílech jsme se seznámili s obecnou problematikou českého pohostinství a základními chybami ze strany kuchyně i obsluhy. Každá z těchto chyb se však dá napravit, pokud má dotyčný o nápravu a zlepšení zájem. Má to ale háček, protože je tu ještě další problém, asi nejzásadnější, ale málokdy rozpoznaný či otevřeně pojmenovaný. Tím problém je neschopný management...

Rekviem - Díl třetí: Haló, pane vrchní!

V minulých článcích jsem se věnoval hlavně tomu, co vám v restauraci může přistát na talíři. To bohužel není jediné, a ani největší zlo, se kterým se v oblasti pohostinství můžete setkat. Vládne u nás ještě jeden obrovský nešvar, kterého si okamžitě všimne většina zákazníků, ale který často a rádi opomíjí téměř každý rádoby „restauretér“. Tím problémem je pochopitelně servis čili obsluha...

Rekviem - Díl druhý: Tschechische Küche

Prezentace

Obzvláště v českém pohraničí, ale i ve vnitrozemí najdeme nepřeberné množství hospod, restaurací, penzionů a hotelů, jež se zahraničním, především pak německy mluvícím zákazníkům, prezentují kvalitní, a samozřejmě tradiční českou kuchyní. Opravdu je to tak?